Buddha Bowl for a happy belly and a happy mind

Kennst du schon Buddha Bowls? Diese bunt gefüllten Schüsseln voller Glück, die verschiedenste Power Foods kombinieren und einen mit einem satten und zufriedenen Gefühl zurück lassen?

Ich hatte ein paar Mal im veganen Restaurant The Bowl das Vergnügen, Buddha Bowls auszuprobieren und mich gleich verliebt.

Daher hat das schüsselrunde Vergnügen jetzt auch in meiner Küche Einzug erhalten und ich verwerte meist alles, was ich zu Hause vorfinde. Das ist nämlich das Schöne: Eine Buddha Bowl funktioniert oft super gut mit Resten und man braucht nicht lange in der Küche stehen.

Meine „Buddha Bowl for a happy belly and a happy mind“ funktioniert ganz einfach und du brauchst ca. 20-25 Minuten dazu. Verputzt ist sie meist schneller 😉

Das brauchst du:

150gr Buchweizen Bulgur

2-3 EL Tiefkühl Erbsen

2 TL pflanzliche Margarine (z.B. Alsan)

200gr Tofu Natur oder geräuchert

1 TL Sesam

1 kleine Zucchini

1 Avocado

1 Tomate

1/4 Gurke

Salz & Pfeffer

1 TL Gewürzmischung auf der Basis von Koriander, Zwiebel und Knoblauch (z.B. „Sahara“ von Lebensbaum)

So machst du es:

Buchweizen-Bulgur mit der doppelten Menge kochendem Wasser überbrühen und 2 Minuten köcheln lassen.  ½ gestr. TL Salz und 1 TL Gewürzmischung hinzugeben und in einem Topf mit Deckel 15-20 Minuten ausquellen lassen. Nach ca. 8 Minuten die Tiefkühlerbsen und ein TL pflanzliche Margarine mit einrühren.

In der Zwischenzeit den Tofu würfeln und in 1 TL Margarine gut anbraten, sodass er etwas knusprig wird. Am Ende mit etwas Sesam bestreuen. Wenn der Tofu fertig ist, kann in der selben Pfanne die Zucchini angebraten werden, dies gelingt am besten in Scheiben.

Die Tomate würfeln, die Gurke in Streifen schneiden. Beides gut pfeffern und etwas salzen. Die Avocado längs aufschneiden und ebenfalls etwas pfeffern und salzen.

Zum Ende den Buchweizen Bulgur mit den Erbsen in eine große Schüssel geben und alle anderen Zutaten darum oder darauf platzieren. Fertig ist deine Buddha Bowl 🙂

Psssst: Das Ganze ist nicht nur vegan, sondern auch glutenfrei!

Guten Appetit!